淀粉类产品全览：名称、图片一览无余！

摘要：淀粉类产品是人们日常生活中不可或缺的食品原料，本文主要围绕淀粉类产品的名称以及图片展示进行阐述。从淀粉的来源、淀粉的分类、淀粉的加工以及淀粉的应用四个方面出发，详细介绍了各种淀粉类产品的特点、用途以及广泛应用在人们日常生活中的场景。通过阅读本文，你将更进一步地了解淀粉类产品及其所在的行业。

1、淀粉的来源

淀粉是植物体内一类重要的有机化合物，由多个葡萄糖分子经转化、聚合而成。自然界中，包括了玉米、马铃薯、大米、小麦、谷类、豆类等数百种植物的种子和根茎中都含有淀粉质，其中玉米和马铃薯的淀粉用途最为广泛，成为淀粉行业的主要原料。

在中国农作物结构调整和产业升级的背景下，中高粱，杂交稻、豌豆淀粉几年来逐渐走入人们的视野，成为“三优农作物”的代表性品种。随着新型杂交稻推广应用的不断扩大，杂交稻淀粉逐年递增，并以其制品特异的品质优势被淀粉制品生产企业所重视。

除了天然来源的淀粉外，工业上制取淀粉的原料主要从玉米、马铃薯、薯蓣等植物提取。其中，玉米淀粉占全球淀粉生产量的60%以上，是淀粉生产的主要资源。

2、淀粉的分类

根据淀粉质的结构和物理化学性质的不同，淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉两大类。直链淀粉主链以α（1→4）键连接，具有良好的透明性，首先应用于食品工业中，如包装、浆糊、凝胶等领域。支链淀粉主链上呈现出银行卡状分支，比直链淀粉凝胶度大，是常用的纺织工业后整理用的粘合剂。

根据淀粉被水加热糊化的特性，可以将其分为高、中、低三种温度段，分别是＞75℃的高温糊化淀粉、55～75℃的中温糊化淀粉和35～55℃的低温糊化淀粉。其中，高温糊化淀粉应用于制造饼干、卷饼、糖果等产品；中温糊化淀粉被广泛应用于肉制品、果汁饮料等行业；低温糊化淀粉则更多地用于创新型食品、医药、化妆品等领域。

此外，根据淀粉的制备工艺以及用途分类，还可以将淀粉区分为氧化淀粉、磷酸酯淀粉、硝基淀粉、吸水性淀粉等多种品种。

3、淀粉的加工

淀粉的加工通常分为以下步骤：清洗、碾磨、蒸煮、过滤、脱水、干燥、筛分、包装等。其中，马铃薯的淀粉加工工艺较为简单，可分为磨浆工艺和直接糊化工艺两类；玉米的淀粉加工流程较为复杂，包括预处理、糊化、蒸煮、离心、干燥等几个步骤。

在淀粉加工过程中，一些原材料的处理方法、加工工艺、干燥温度等细节环节对淀粉品质的影响较为显著。与此同时，淀粉环保、高效、能源节约等方面的要求，也逐步推动了加工技术的创新和升级。

4、淀粉的应用

淀粉是工业生产中不可或缺的原材料，广泛应用于食品工业、纺织工业、造纸工业、药品工业、化学工业等领域。

食品工业中，淀粉被广泛用于面粉、面条、糕点、酱料、调味品、冷饮、肉制品等制造中，并常用于增稠、保湿、稳定、黏度调节，以及提高质感等方面。纺织工业中，淀粉被用来制作各种稳定剂、分散剂和纺织助剂。

除此之外，淀粉在生活中的应用也十分广泛，比如玉米淀粉可做成透明的化妆品原料、纺织品加工助剂等；马铃薯淀粉还可制成无糖糖果、啤酒花搜集胶、胶囊药等。

总结：

淀粉类产品由多种植物体内的淀粉质制成，按照结构分类可分为直链淀粉和支链淀粉，按照加工工艺分类又可分为高、中、低三种温度段。淀粉广泛应用于食品工业、纺织工业、造纸工业、药品工业、化学工业等领域，并具有增稠、保湿、稳定以及提高质感等作用。淀粉还被应用于构建绿色、环保、高效、能源节约的产业链，成为了人们日常生活中不可或缺的食品原料之一。

由此可见，淀粉行业在不断推动技术创新和转型升级的同时，也在为人们创造更加优质的生活提供了保障。

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