木薯变性淀粉化学名称及应用综述

摘要：本文对木薯变性淀粉的化学名称及应用进行了综述。首先介绍了木薯变性淀粉的概念及其化学名称，然后从四个方面详细阐述了其应用领域：食品工业、纸浆与纸张工业、医药工业以及环境保护工业。最后对全文进行总结归纳，强调了木薯变性淀粉在不同领域的广泛应用前景。

1、木薯变性淀粉的概念及化学名称

木薯变性淀粉是指通过特定的化学处理方法，将木薯淀粉进行改性，使其具有更好的物理性质和化学性质，从而提高其适用性和应用价值。根据国际化学命名规范，木薯变性淀粉的化学名称为2-羟乙基化木薯淀粉（Hydroxyethylated cassava starch）。

木薯变性淀粉由于其结构的改变以及其增加的官能基团的存在，使其具有一系列优良的特性，如黏性增强、热胀性改善和耐高温性等。这使得木薯变性淀粉成为多种工业领域中的重要功能性材料。

2、木薯变性淀粉在食品工业中的应用

木薯变性淀粉在食品工业中广泛应用于调味品、面点、罐头、果冻等产品的加工中。其黏性和凝胶性质可以增加食品的黏度和口感，提高食品的质感；同时，木薯变性淀粉还可以增加食品的保水性和稳定性，延长食品的保鲜期。

此外，木薯变性淀粉还可以用作食品的增稠剂、乳化剂和稳定剂，使食品更加稠密、丰满和均匀。同时，木薯变性淀粉还可以通过改变其溶解度，来调节食品的糖分和盐分含量，达到控制食品味道和口感的目的。

3、木薯变性淀粉在纸浆与纸张工业中的应用

由于木薯变性淀粉具有较好的粘结能力和吸水能力，因此可以用作纸浆和纸张工业中的填料和黏合剂。木薯变性淀粉的添加可以提高纸张的强度和光泽度，同时还可以增加纸张的柔韧性和耐磨性，使纸张更加坚固耐用。

此外，木薯变性淀粉还可以用作纸浆和纸张中的抗油剂和防水剂，提高纸张的耐水性和耐油性。其在纸浆和纸张工业中的应用，不仅能够提高纸张的品质和性能，还能够减少对传统浆料的需求，降低生产成本，同时也对环境友好。

4、木薯变性淀粉在医药工业和环境保护工业中的应用

木薯变性淀粉在医药工业中主要应用于药片的制备、药膏的添加以及胶囊剂的制造等方面。其具有较好的溶解性和生物相容性，可以作为药物或药剂的延时释放载体，有效地控制药物的释放速率和口服稳定性。

同时，由于木薯变性淀粉的改性以及其良好的降解性能，还可以用于环境保护工业中的废水处理和土壤修复等方面。其可以作为吸附材料，有效地吸附和去除废水中的重金属离子和有机物质，从而减少环境污染。

总结：木薯变性淀粉作为一种功能性材料，具有广泛的应用前景。它在食品工业、纸浆与纸张工业、医药工业以及环境保护工业中发挥着重要作用。随着科技的不断进步和人们对生活品质的不断追求，相信木薯变性淀粉的应用领域还会不断拓展和深化。

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